Carences en vitamines :

Les avitaminoses ou carences vraies en vitamines ou nutriment sont rares, de nos jours, dans les pays industriellement développés.                                           

Par contre des états de subcarence ou de dérience chronique peuvent être très prolongés et induire des troubles du métabolisme tels que mauvaises synthèse hormonales, anémies, déficiences immunologiques, asthénies, hypersensibilités neurovégétatives, etc.

-Le manque de fer, bien avant l'anémie, est responsable de fatigues et de diminution d'efficacité du système immunitaire;

-La déficience en vitamine C augmente probablement le risque de survenue de certain cancers, de problèmes immunitaire et de fragilités capillaires.....;

-Les carences en folates (vitamine b9), bien avant l'anémie macrocytaire (globules rouges trop gros), sont responsables de troubles neuropsychiatriques, de polyneuropathies, d'états dépressifs et asthéniques.

-La symptomatologie des déficiences en acide pantothénique (vitamine B5), chez les sujets volontaires soumis à un régime même subcarencé se manifeste par des céphalées, des nausées, des fourmillements des extrémités....;

-Des précarences ou déficiences en thiamine (vitamine B1) peuvent être provoquées par l'usage immodéréet /ou prolongé de thé, de café. Il en est de même de la consommation de certains aliments trop raffinés, de poisson crus (en Orient), ou de l'anorexie. La pilule contraceptive et certains médicaments antibiotiques, anticonvulsivants, antimétaboliques ou antiparasitaires augmentent les besoins et pourraient provoquer des symptômes très frustres (perte d'appétit et de poids, atteintes cardiaques, atteintes neurologiques) de béri-béri subchronique très difficiles d'ailleurs à disgnostiquer;

-Les déficiences même légères en calcium et en vitamine D sont responsables, si elle sont précoces et prolongées, de la survenue, des années plus tard, de cette terrible maladie : L' ostéosporose. Des douleurs osseuses, surtout au niveau des côtes et / ou du bassin, lorsqu'elle sont majorées par la pression et accompagnées de douleurs à la racine des membres peuvent constituer un signe précoce de déficience en vitamine D et conduire à la prescription d'un bilan clinique, radiologique (ostéodensitométrie) et biologique (lire sur l'ostéoporose) ;

-et ne parlons pas du zinc impliqué dans plus de deux cents systèmes enzymatiques, ni du bore ou ....du rubidium dont nous ne savons finalement pas grand-chose.

-  La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la production d’énergie et au fonctionnement du système nerveux puisqu’elle est essentielle à la production de myéline, ce corps gras qui forme un bouclier protecteur autour des nerfs. Étant donné qu’un régime alimentaire végétarien est généralement riche en acide folique, mais pauvre en B12, les végétariens doivent bien s’assurer qu’ils ont suffisamment de B12 pour éviter des dommages permanents aux nerfs et au cerveau, résultant de carence sur des périodes prolongées.